Le citron caviar est un agrume original originaire d’Australie, aussi appelé Finger Lime. Il se distingue par ses fruits allongés qui, une fois ouverts, libèrent de petites billes translucides rappelant du caviar.
Très apprécié en cuisine gastronomique, il offre une saveur acidulée, fraîche et aromatique, idéale pour accompagner poissons, fruits de mer, desserts ou cocktails.
En plus de ses qualités gustatives, le citron caviar est également une plante décorative, grâce à son feuillage persistant et sa floraison blanche délicatement parfumée.

Pour savoir si votre citron caviar a besoin d’eau, vérifiez la terre en surface. Si le sol est sec sur 2 à 3 cm, il est temps d’arroser. S’il est encore légèrement humide, attendez quelques jours. Évitez les excès d’eau, qui sont plus néfastes qu’un léger manque.

Le citron caviar n’est pas considéré comme toxique pour les animaux de compagnie. Toutefois, comme pour la plupart des agrumes, il est recommandé d’éviter que chiens et chats ne mâchent ou n’ingèrent les feuilles ou les fruits, afin de prévenir d’éventuels troubles digestifs légers.

Le citron caviar commence généralement à produire des fruits après 2 à 4 ans, selon son âge à l’achat et les conditions de culture. Une bonne exposition lumineuse, un arrosage régulier et des apports d’engrais adaptés favorisent une fructification plus rapide.

Le citron caviar se propage principalement de deux façons.

Par greffage, c’est la méthode la plus fiable. Le citron caviar est généralement greffé sur un porte-greffe d’agrume, ce qui assure une meilleure vigueur et une fructification plus rapide. Cette technique est surtout utilisée par les pépiniéristes.

Par bouturage, c’est possible mais plus délicat. Il faut prélever une tige semi-aoûtée, la placer dans un substrat léger et humide, puis maintenir une atmosphère chaude et humide. La reprise est souvent lente et la mise à fruits plus tardive.

À noter que les plantes issues de bouture ou de semis mettront plus de temps à produire des fruits que les sujets greffés.

La saveur du citron caviar est acidulée, fraîche et légèrement aromatique. Ses petites billes éclatent en bouche et libèrent un jus vif aux notes citronnées, parfois légèrement florales ou herbacées selon la variété. Elle est très appréciée pour apporter une touche de fraîcheur et de finesse aux plats et aux desserts.

La meilleure période pour fertiliser le citron caviar se situe du printemps à la fin de l’été, pendant sa phase de croissance active. Un apport régulier d’engrais spécial agrumes favorise le développement, la floraison et la formation des fruits. Il est préférable d’éviter toute fertilisation en automne et en hiver, lorsque la croissance ralentit.

Oui, le citron caviar peut être cultivé en intérieur, à condition d’être placé dans un endroit très lumineux, près d’une fenêtre, sans soleil direct brûlant. Il doit bénéficier d’une bonne aération et d’arrosages maîtrisés. Toutefois, il se développe et fructifie mieux lorsqu’il est cultivé en extérieur aux beaux jours, puis rentré à l’intérieur en hiver.

Les citronniers caviar peuvent être sensibles aux parasites comme les pucerons ou les cochenilles. Un excès d’eau peut entraîner des problèmes de pourriture des racines. Veillez à surveiller les signes de maladies ou de parasites et à agir rapidement si nécessaire.